oi @acacio3,

Sim. Os campos criados no start form são utilizados em todas as fases e você também pode criar campos adicionais em cada fase, caso seja necessário complementar com informações pertinentes à fase.

Segue o link de ajuda para edição do start form: Edição do Start Form

Espero ter ajudado. 

Oi @acacio3, tudo bem?

Você tem as duas opções, vai depender de como pretende usar esses campos.

Como o @Ricardo Palhares explicou, os campos no Start Form são ótimos para informações fixas, de fácil de visualização, por exemplo para servir de consulta rápida nas próximas fases.

Um campo novo a cada fase, indica que esta sua informação pode variar na medida que o processo é seguido, e você deseja registrar esta mudança fase a fase.

São duas abordagens distintas:
 

1 - Na primeira, com o Star Form, você tem uma informação inicial e pode consultá-la ou até mesmo editá-la em algum momento do seu processo (isso irá sobrescrever a informação anterior).
 

2 - Na segunda, com os campos nas fases, você pretende preservar os dados registrados nas fases, pois indicam informações distintas e representam “fotos” do seu card no decorrer do processo. Nesta abordagem você poderá, inclusive, compará-la em um relatório.

Caso queira nos dizer o que pretende construir podemos ajudá-lo com algum exemplo mais claro ou auxiliá-lo na decisão dessa abordagem.

Espero ter ajudado